Gond Ke Ladoo _ Healthy Food , Immunity Booster / गोंद के लड्डू

Delicious Ladoo from Gond is made specially during winters. Gond ke Ladoo gives heat and energy to the body. Eat 1-2 Gond ke Ladoo every morning and be immune to the cold. Really good to have those in covid period.

 Ingredients for Gond ke Ladoo:-

• Gond (Edible Gum) - 200 grams ( 1 cup)
• Wheat flour - 200 grams (1 1/2 cup)
• Sugar - 300 grams (2 cup)
• Ghee - 250 grams (1 1/4 cup)
• Melon seeds - 1 tbsp
• Almonds - 30-35
• Elaichi(cardamom) - 8-10 
• - How to make Gond ke Ladoo :-
  If the Gond pieces are too large then break them into small pieces.

• Pour Ghee in a pan(kadhai) and heat. Put little amounts of Gond at a time to the heated Ghee(Gond puffs up like a popcorn in Ghee, fry Gond on a low flame so that it is fried even in the inside). Once Gond is fried and puffed take out in a plate, repeat the process with the remaining amount of Gond.

  Filter flour and fry it in the leftover Ghee till it turns pink, then take it out on a plate.

  Cut almonds into small pieces. Peel then crush Elaichi.

  After Gond cools off press with a rolling pin on the plate itself making Gond finer in texture.

• Put sugar and 3/4 cup water in the pan, prepare the Chashni. After the Chashni comes to a boil keep it boiling for another 3-4 minutes. Prepare Chashni which has a solidifying consistency. (Now check the texture of the Chashni. Put one drop of Chashni in a bowl and after it cools off place it on your finger. Now try to stick the drop between your thumb and index finger. While separating the fingers a thread looking substance should come out of Chashni. Make two threads of Chashni). Then turn off the gas.

  Put fried Gond, flour, almonds and Elaichi powder into Chashni, mix all the ingredients properly with your hand. Take little amount of mixture in your hand at a time, make a round Ladoo of it and keep it on a plate. Make ladoos of the entire mixture and keep them on the plate.

  You can also condense this mixture on a plate, cut them into desired shapes and make Gond ki Barfi.

  Tasty Gond ke Ladoo are ready. Keep Gond ke Ladoo in open air for 1-2 hours. Now fill them in an air tight container and store them. Eat 1-2 ladoos every morning and prevent yourself from the cold.

• Suggestions: As the oil gets heated while frying Gond, lower the flame at once. After you fry Gond and take it out of the pan, break it into big pieces to check if they are uncooked from the inside. If yes then break those pieces and fry again on a low flame.

  If you are condensing this mixture to make Barfi then keep mixture on a plate and make lines on it with a knife in the shape you would cut out later. Do this now else mixture gets hardened once it cools off.

In Hindi :- 

गोंद से बड़े ही स्वादिष्ट लड्डू बनाये जाते हैं जो विशेषकर सर्दियों में ही खाये जाते हैं.  गोंद के लड्डू से गर्मी और ताकत दोनो मिलते हैं. रोजाना सुबह नाश्ते में 1 या 2 लड्डू गोंद के खाइये और सर्दी में अपने आपको स्वस्थ रखिये.

आवश्यक सामग्री Ingredients for gond ke laddu recipe

• गेहूं का आटा- 1 कप
• बूरा- 1 कप
• घी- ¾ कप
• गोंद- ⅓ कप (100 ग्राम)
• काजू- 10 से 12
• खरबूजे के बीज- 2 टेबल स्पून
• इलाइची पाउडर- ¼ छोटी चम्मच

विधि  - How to make Gond ke Laddu Recipe

गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ लीजिए. काजू को छोटा छोटा काट लीजिये.  

कढ़ाही में आधे से अधिक घी डालकर गरम कीजिये. गरम घी में थोड़ा-थोड़ा गोंद डालकर लगातार चलाते हुए तलिये (गोंद घी में पापकार्न की तरह फूलता है, गोंद को बिलकुल धीमी आग पर ही तलिये ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह भुन जाय). गोंद सिक गया है या नही, इसे चैक करने के लिए एक टुकड़ा गोंद का निकालकर हाथ से दबाकर देखिए, यह चूरे की तरह हो जाना चाहिए. गोंद के अच्छी तरह फूलने और सिकने के बाद प्लेट में निकालिये, सारा गोंद इसी तरह तलकर निकाल लीजिये.

बचे हुये घी में आटा डालकर हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. आटे से अच्छी महक आने और हल्का ब्राउन होने पर आटा भुनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए. 

गरम कढ़ाही में बीज डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. इसमें जरा सा घी भी डाल सकते हैं. बीज भुनते समय उचटते है, इसलिए कढ़ाही के थोड़ा ऊपर एक प्लेट रख लीजिए ताकि ये उचटकर बाहर ना आ गिरें. भुने बीज को आटे पर डाल लीजिए. इसमें काजू के टुकड़े, इलायची पाउडर डाल दीजिए. 

गोंद के ठंडा हो जाने पर थाली में ही बेलन से दबाव डालकर थोड़ा और बारीक कर लीजिये. एक प्याले में गोंद और सारी चीजें डालकर मिक्स कर लीजिए.  साथ ही बूरा भी डालकर मिला लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये. सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.

गोंद के स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं. 1-2 घंटे गोंद के लड्डू हवा में ही रहने दीजिये. आप ये गोंद के लड्डू एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 महीने तक खाते रहिए.

सुझाव:

• गोंद को भूनते समय तेल गरम होने के बाद आग धीमी रखिये, गोंद को तलने, कढ़ाई से निकालने के बाद बड़े टुकड़े तोड़ कर देख लीजिये कहीं वह अन्दर से कच्चे तो नहीं हैं, अगर एसा है तो आप उन टुकड़ों को तोड़कर फिर से कम आग पर भून लीजिये.
• गोंद को तेज आंच पर ना सेके. इससे गोंद ऊपर से तो सिक जाता है, लेकिन अंदर से कच्चा रह जाता है.